faire cuire les asperges dans de l'eau salée. mettre dans mixer, les tomates, un peu d'huile de macération, basilic, sel et pignons. hâcher finement. réserver. faire cuire le filet de morue dans de l'huile à 60 degrés (avant ébullition). laisser quelques minutes selon la grosseur du filet. égoutter les asperges. servir la morue avec les asperges et le pesto. décorer avec le poireau.
morue confite avec asperges et pesto rouge
