laisser les coques dans de l'eau froide salée pendant une heure. plonger les tomates dans de l'eau salée et les peler. hâcher l'ail. faire revenir l'ail dans une poêle avec un peu d'huile. y ajouter les tomates, le piment et le persil hâché. saler. laisser cuire à feu lent pendant 10 minutes. égoutter les coques. laver et éliminer celles qui restent ouvertes. mettre la sauce dans une casserole. faire chauffer et y ajouter les coques. couvrir et faire cuire à feu fort jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. servir avec le jus du fond de la casserole.
soupe de coques
