peler et couper les carottes. les faire cuire dans de l'eau salée. pendant ce temps, mélanger le mascarpone, le fromage philadelphia et le coriandre hâché. saler et réserver. faire dorer les pignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. y ajouter les épinards et une pincée de sel. réserver. égoutter les carottes et les mettre dans le mixer afin d'otenir une purée. réserver. faire cuire rapidement les filets dans une poêle à feu fort. y ajouter un peu de fromage ( le reste servira à décorer). laisser cuire une minute à petit feu. pour srvir, couper les filets en tiges. monter épinards et purée de carottes avec un coupe-pâte. ajouter une quenelle de fromage. servir.
filet de porc avec mascarpone et coriandre
