peler les aubergines et les couper en petits morceaux. les mettre dans une poêle avec 1/2 verre d'huile. les faire cuire à feu moyen. égouter les aubergines sur un papier absorbant. mettre dans un mixer les aubergines, l'ail, le sucre, quelques gouttes de vinaigre et une pincée de sel. triturer. décorer avec quelques olives noires. servir avec du pain grec (pita)
crème d'aubergines (melitzanosalada)
