préparer la mayonnaise avec l'oeuf, l'huile et le sel fin. y ajouter la moutarde et mélanger. retirer la graisse du travers. couper en bâtonnet et les faire griller à feu fort avec quelques gouttes d'huile d'olive. saler avec le gros sel. servir.
travers de porc avec sauce à la moutarde
