faire cuire le poireau dans de l'eau salée. égouter et réserver. couper la carotte à l'aide d'un éplucheur. mettre la carotte dans une poêle antiadhérante avec un peu d'huile. y ajouter aneth, persil et sel. faire cuire sans remuer 5 minutes à feu fort. répartir la carotte tiède sur le fond d'une assiette. y ajouter le poireau froid coupé en deux, le maquereau et les câpres. arroser avec le vinaigre et l'huile. terminer avec la crème. servir.
salade de maquereau
